Cangrejo real

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Suele permanecer en el fondo de nuestros mares, a profundidades superiores a los 400 metros. En sus dos primeras patas posee dos pinzas con las que se defiende de posibles depredadores y alcanza a sus presas. Los ejemplares adultos tienen un peso medio de aproximadamente 1 kilo.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Es difícil confundirlos con otros crustáceos, ya que su aspecto es muy diferente. La talla mínima establecida para su comercialización es de 10 cm de caparazón.

FORMAS DE MARISQUEO

Se capturan con nasas de gran tamaño, apareciendo también liados en los aparejos de pesca.

VEDAS

Se encuentra ‘en comida’ desde principios de junio hasta finales del mes de octubre.

FORMAS DE COMERCIALIZACION

La época de consumo del cangrejo real dura todo el verano, justo el tiempo en que la centolla está en veda, incrementando su interés. Hasta 1990, apenas fue apreciado, pero a partir de esa fechas comenzó a explotarse comercialmente.

Las lonjas de O Grove, Vigo, A Coruña y Muxía son las que representan un mayor volumen de capturas.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Formas de preparación: Muy parecido a la centolla, este marisco puede ser preparado de las mismas formas que ésta. Cocida o en salpicón son las mejores opciones.