Coquina

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Aunque su producción es muy pequeña y está localizada básicamente en algunas rías gallegas, como la de O Barqueiro, puede encontrarse en los fondos del Mar Mediterráneo.

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Vive enterrada en bancos de arena a poca profundidad. Se alimenta de fitoplancton (partículas vegetales alimenticias en suspensión), que obtiene del agua después de haberla filtrado.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Aunque es fácil diferenciarla hay quien llega a confundirla con la almeja, pero la coquina tiene una forma triangular y la almeja es más redonda.

FORMAS DE MARISQUEO

Se captura a pie de forma artesanal empleando rastrillos o azadas en bajamar.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

A la plancha con aceite, ajo y perejil, o a la marinera, son las formas más usuales.