Dorada

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Son escasas en las costas gallegas ya que prefieren aguas cálidas. Habitan en el Mediterráneo, Islas Canarias e Islas Azores.

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Se mueven en pequeños grupos y viven entre las rocas o fondos arenosos poco profundos, entre los 30 y 150 m. Se alimenta de peces, crustáceos, moluscos, pero también de algas y plantas marinas. Es hermafrodita, en los primeros años de su vida crecen como machos y a los dos o tres años actúan como hembras.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Puede ser salvaje o de acuicultura, aunque se distingue porque las del cultivo son de menor tamaño y más económicas. La confunden con la palometa, que tiene un color más oscuro que la de la dorada. Aunque por nuestras costas es más común encontrar la palometa roja, comúnmente llamada dorada roja.

FORMAS DE PESCA

Se pesca con trasmallo, palangres y redes de arrastre.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Simplemente al horno con un buen chorro de aceite de oliva o a la sal, son las mejores formas de degustarla.