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Dorada

Información de interés
Es un pescado de color gris plateado, que debe su nombre a una mancha dorada que tiene entre sus ojos. Es una marca inconfundible que además desaparece cuando muere o no está fresca. Los mejores meses para su consumo son de diciembre a febrero.

Dorada
Castellano: Dorada
Nombre Científico: Sparus aurata
English: Gilthead Seabream
Français: Dorade Royale
Galego: Dourada
Euskera: Txelba Urraburda
Catalá: Orada

 

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Son escasas en las costas gallegas ya que prefieren aguas cálidas. Habitan en el Mediterráneo, Islas Canarias e Islas Azores.

 

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Se mueven en pequeños grupos y viven entre las rocas o fondos arenosos poco profundos, entre los 30 y 150 m. Se alimenta de peces, crustáceos, moluscos, pero también de algas y plantas marinas. Es hermafrodita, en los primeros años de su vida crecen como machos y a los dos o tres años actúan como hembras.

 

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Puede ser salvaje o de acuicultura, aunque se distingue porque las del cultivo son de menor tamaño y más económicas. La confunden con la palometa, que tiene un color más oscuro que la de la dorada. Aunque por nuestras costas es más común encontrar la palometa roja, comúnmente llamada dorada roja.

 

FORMAS DE PESCA

Se pesca con trasmallo, palangres y redes de arrastre.

 

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Simplemente al horno con un buen chorro de aceite de oliva o a la sal, son las mejores formas de degustarla.

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Inscrita en el Registro Mercantil de Pontevedra, Tomo 3519, Sección General, Folio 110, Hoja PO-47234.