Langostino

Información de interés

Es un crustáceo decápodo (10 patas) que presenta unas bandas transversales en el abdomen. Su color varía entre rosáceo y amarronado. Es uno de los crustáceos más consumidos, incrementándose en las fiestas navideñas aún más su consumo.

NOMBRE CIENTÍFICO

Panaeus kerathurus

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Su captura se hace en todos los mares, desde el Mediterráneo al Atlántico oriental. En España, en las desembocaduras del Ebro y el Guadalquivir se hacen capturas significativas.

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Habita en fondos arenosos, a unos 30 ó 40 m., de día está enterrado en la arena y de noche sale a buscar alimento. En verano suele acercarse a las costas. Se reproducen en verano, deposita los huevos en el fondo en forma de racimos. Actualmente hay un mayor control de la cría en espacios costeros, y esto hace que sea un producto más asequible para los consumidores.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Existen diferentes tipos: el langostino tigre, jumbo, japonés, tigre verde y el langostino rayado.

FORMAS DE MARISQUEO

Se capturan con los métodos de arrastre, enmalle y con nasas.

FORMAS DE COMERCIALIZACION

En nuestros mercados lo podemos encontrar fresco, pero congelado es habitual y con muchas más variedades.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

A la plancha con aceite de oliva y sal gruesa, o cocidos acompañados de una salsa tártara, es la forma más habitual de verlos en nuestras mesas.

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