Lenguado

Castellano: Lenguado
Nombre Científico: Solea vulgaris
English: Common Sole
Français: Sole Commune
Galego: Linguado
Euskera: Lengoradu Arrunta
Catalá: Llenguado

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Se localiza en las costas atlánticas y en el mediterráneo.

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

En los primeros meses del verano se reproducen, dando lugar a unas larvas que tienen una forma normal que, al cabo de unas semanas se ‘deforman’, su cuerpo se aplana y sus ojos pasan hacia el lado superior. Para resguardarse de los posibles depredadores llega incluso a enterrarse totalmente moviendo sus aletas.

Su habitat son los fondos arenosos donde permanece sobre su vientre claro. Debido a su mimetismo adquiere el color del entorno donde se encuentra. Es un gran cazador nocturno, alimentándose de pequeños peces y crustáceos que va encontrando en su camino. Con sus 40 cm de talla media, algunos ejemplares llegan a medir hasta los 60 cm, con 3 Kg de peso.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Se suele confundir con la acedía, aunque es más pequeña y presenta unas manchas al lado de los ojos.

FORMAS DE COMERCIALIZACION

Se comercializa fresco, no encontrándose ni congelado ni fileteado en nuestros mercados.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

En este caso recomendamos el lenguado frito, donde podemos apreciar todo su sabor. Otras formas de preparación son a la plancha y a la 'meunier', donde se prepara el lenguado y se acompaña de unas patatas cocidas y la salsa meunier.