Tags > Navaja

Navaja

Tienda

MARISCO GALLEGO

NombrePVP S/MercadoMínimo 
NavajaConsultar disponibilidad5 Kg 

Información de interés
La navaja es un molusco bivalvo de gran tamaño característico por su forma. Sus valvas rectangulares de color blanco cremoso son bastante frágiles y pueden llegar a medir hasta 15cm. de largo.

Navaja
Castellano: Navaja
Nombre Científico: Ensis arcuatus
English: Pod Razor
Français: Couteau Corbe
Galego: Navallas
Euskera: Datil Okerra
Catalá: Navalla

 

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Habitan en el mar del Norte, océano Atlántico y mar Mediterráneo.

 

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Viven enterradas a poca profundidad en la arena del interior de las rías. Allí, es capaz de excavar grandes agujeros donde se esconde de los posibles depredadores. Se alimenta, al igual que el resto de los bivalvos, de plancton que filtra a través de sus sifones.

 

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Otra clase que podemos encontrar en Galicia es el longueirón (Ensis siliqua). Podemos diferenciar estas dos especies por la concha; el longueirón tiene la concha totalmente recta y la navaja algo curvada. En el mercado gallego, es más abundante el longueirón, alcanzando una gran producción en Finisterre, donde se prepara de las más variadas maneras en una fiesta-degustación el primer domingo de Agosto.

 

FORMAS DE MARISQUEO

La captura de la navaja se realiza buceando a pulmón, detectándolas por los pequeños montoncitos de arena en forma de ocho que dejan al enterrarse.

 

Antiguamente utilizaban la fisga, método que aún hoy en día sigue utilizándose.

 

FORMAS DE COMERCIALIZACION

Aparte de encontrarla fresca en nuestros mercados, la comercializan congelada, envasada al vacío y en conserva.

 

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

En este caso la mejor forma de preparar las navajas son abiertas a la plancha con sal gorda, aceite y un chorro de limón. Admiten también un aderezo hecho con ajo, perejil y aceite de oliva, pero muy suave.

Actualidad

Galería fotográfica
Navajas en escabecheNavajas a la planchaNavaja
Vídeos
Recetas
Fiestas


Cesta de la compra

La cesta está vacía.
 
Acceso clientes








Darse de alta
 

 

CARPESKA S.L. - CIF B36595502
Inscrita en el Registro Mercantil de Pontevedra, Tomo 3519, Sección General, Folio 110, Hoja PO-47234.