Ostra

MARISCO DE CONCHA

Nombre	PVP S/Mercado (Sin I.V.A.)	Mínimo
Ostra Super	0,35 € / pieza(s)	12 pieza(s)
Ostra Flor	0,42 € / pieza(s)	12 pieza(s)
Ostra Gigante	0,63 € / pieza(s)	12 pieza(s)
Ostra Especial	0,91 € / pieza(s)	12 pieza(s)
Ostra Super Especial	1,33 € / pieza(s)	12 pieza(s)
Ostra Super King	2,03 € / pieza(s)	12 pieza(s)
Ostra Napoleón	2,31 € / pieza(s)	12 pieza(s)

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Se sitúan adheridas a las rocas o enterradas en arenas cercanas al litoral, preferentemente en zonas donde el agua se renueva constantemente, pues necesitan más oxigeno que otros bivalvos. La profundidad máxima a la que se encuentran son 80 metros. Se alimentan, al igual que los otros bivalvos, mediante la filtración del agua a través de las branquias, de la que retiene el fitoplancton.

Su madurez sexual la alcanzan al año como macho para después convertirse en hembra. El desove lo hacen a principio del verano. Las ostras alcanzan su tamaño comercial a los dos años. Los ejemplares adultos pueden alcanzar los 10 cm de diámetro.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Se puede confundir con el ostión, que tiene las valvas más grandes y no plana la superior, o con la ostra rizada, procedente de Japón.

También compiten con otras procedentes de Turquía y Grecia.

FORMAS DE MARISQUEO

Aprovechando la infraestructura que proporcionan las bateas y la calidad de nuestras aguas, en los últimos años se ha comenzado con el cultivo de ostras en estas plataformas. Este cultivo, aunque similar al mejillón, es más complicado debido a la menor capacidad para asirse a las cuerdas.

En bancos naturales se realiza con un rastrillo desde una embarcación.

FORMAS DE COMERCIALIZACION

En el mercado las ostras planas que encontremos procederán la mayor parte del cultivo en bateas. Apenas existen bancos naturales de este preciado manjar.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Este apreciado manjar se consume normalmente en crudo, con o sin limón, acompañada de vino albariño. Se pueden también rebozar en harina y freírlas.

FIESTAS DEGUSTACION

En Arcade se celebra la Fiesta de la Ostra en la primera semana de abril. En esta época es cuando la ostra está en las mejores condiciones biológicas para su degustación. Al atractivo que ya tiene la ostra, se unen en estos días de fiesta otros actos musicales, culturales, teatrales, etc. ... que hacen que Arcade rebose de animación y alegría.