Santiaguiño

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

De color pardo y con manchas rojizas en el caparazón, y puede llegar a medir unos 12 cm. Suele vivir en zonas rocosas hasta 50 metros de profundidad y en épocas de reproducción migran a lugares con bastante vegetación. Se alimenta de pequeños peces y larvas que no sean muy duros, ya que no dispone de pinzas que le ayude a triturarlos. Al igual que la langosta, crece por mudas.

FORMAS DE MARISQUEO

Su captura se hace con redes y nasas.

VEDAS

El período autorizado para la extracción del santiaguiño aprobado por la Xunta para el año 2008 es del 1 de octubre al 31 de diciembre. El resto del año está en veda.

CONSEJOS CULINARIOS BÁSICOS

Acepta las mismas formas de preparación que la langosta. Cocido es, simplemente, exquisito. Para ello, se pone en una cazuela con agua de mar y se deja cocer 5 minutos.

También puede ser el elemento principal de un salpicón o una ensalada.