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berberecho

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MARISCO GALLEGO

NombrePVP S/MercadoMínimo 
Berberecho Gordo (40-50 piezas/kilo)Consultar disponibilidad1 Kg 
Berberecho Mediano (95-110 piezas/kilo)Consultar disponibilidad1 Kg 

Información de interés

El berberecho es un molusco bivalvo que se encuentra en grandes cantidades en la costa gallega y soportan cambios ambientales muy duros.

Berberecho
Castellano: Berberecho
Nombre Científico: Cerastoderma edule
English: Common Edible Cockle
Français: Coque commune
Galego: Berberecho
Euskera: Berberetxo Arrunta
Catalá: Esconpinya de Gallet

 

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Tiene dos valvas con forma de corazón y grandes nervios, y utiliza un pie para moverse. La concha blanca es abombada, con una serie de costillas radiales.

Los berberechos suelen vivir en la zona intermareal un poco enterrados en la arena, llegando a profundidades de 10 metros. También aparecen en las desembocaduras de los ríos.

Se alimenta de pequeños animales y del fitoplancton, que filtra del agua mediante las branquias. Tienen un crecimiento rápido, alcanzando un tamaño comercial al primer año. Los ejemplares más grandes llegan a tener un diámetro de 4 cm. La época del desove es en primavera.

 

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Aunque no es tan apreciado como las almejas, su carne guarda ese característico sabor a mar. Además del berberecho que se cría en nuestras rías, en el mercado pueden aparecer otros de distintas procedencias como el berberecho portugués, pero también de Holanda y Dinamarca, aunque ya es menos habitual porque no suele llegar fresco a nuestro mercado.

 

FORMAS DE MARISQUEO

La recogida de este bivalvo, al igual que la almeja, se puede hacer a pie con rastrillos o azadones o con el raño desde lanchas cerca de la costa.

 

FORMAS DE COMERCIALIZACION

Suele comercializarse fresco pero también lo encontramos en conserva y congelado.

 

PRINCIPALES LONJAS

La lonja con más comercialización del berberecho es la de Noia, seguida de Cabo de Cruz, Moaña, Redondela, Pontevedra, Camariñas y el estuario del Río Anllóns.

 

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Los berberechos se pueden comer en crudo o al vapor con unas gotas de limón. Además, pueden acompañar arroces o cualquier plato de pescado.

En Galicia es muy característica la empanada de berberechos.

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