Salmonete

Castellano: Salmonete
Nombre Científico: Mullus surmuletus
English: Goatfish
Français: Rouget-Barbet
Galego: Salmonete da pedra
Euskera: Haitzetako Barbarina
Catalá: Moll Roquer

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Se localizan en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico.

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Habita fondos rocosos y arenosos a una profundidad que oscila entre los 25 y los 120 m. Suele verse sólo o en grupos muy pequeños. Se alimenta de moluscos, larvas y pequeños crustáceos que se encuentran en los fondos marinos, ayudándose de sus barbillas para detectarlos y desenterrarlos.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Existe también el salmonete de fango (Mullus barbatus), éste habita en fondos fangosos. Se diferencia del salmonete de roca en que tiene un color más claro y su carne no es tan compacta. Suelen ser más pequeños.

FORMAS DE PESCA

Se emplean las artes del trasmallo y las betas. En pesca deportiva se hace con anzuelo y sedal.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Los ejemplares más pequeños se suelen cocinar fritos, pero al horno o a la brasa son un bocado delicioso.