Calamar

Castellano: Calamar
Nombre Científico: Loligo vulgaris
English: European Squio
Français: Encornet
Galego: Lura
Euskera: Txibia
Catalá: Calamar

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Abunda en el Atlántico, en las costas orientales.

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

El calamar vive en grupos siempre en movimiento, pudiendo alcanzar los 50 km/h. Al llegar la primavera en época de reproducción se interna en las rías (siendo su fecundación similar a la del pulpo), acercándose a los muelles dónde lo esperan ansiosos los pescadores, que dedican buena parte de la noche a su pesca.

Su habitat habitual son los lugares cercanos a las rocas, arenosos y con algas y también los fondos de cascajo, en profundidades que oscilan entre los 2 y los 50 metros.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Junto con el calamar común, se encuentran en nuestro mercado dos especies más. Son el calamar de Boston y el calamar patagónico.

FORMAS DE MARISQUEO

Suele capturarse con redes con potera e incluso con caña de carrete, siendo ésta última casi inusual. Frecuentemente por la noche.

FORMAS DE COMERCIALIZACION

Se encuentra en el mercado fresco y congelado. Hay quien comprándolo fresco decide congelarlo para que su carne no se haga tan dura.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Los calamares admiten varias formas de preparación. A la plancha es una buena opción. A la romana, con un rebozado de huevo y harina, se convierten en un plato muy rico.