Zamburiñas

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Habitan en fondos arenosos o fondos areno-fangosos cerca de la costa, a unos 80 metros de profundidad. Se alimentan de plancton.

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Se suele confundir con la golondrina más conocida como volandeira, aunque se diferencian porque el color de la zamburiña es violáceo y sus orejas son desiguales. Mientras que la volandeira tiene un color anaranjado y sus orejas son prácticamente iguales.

FORMAS DE MARISQUEO

Son capturadas desde lanchas con un aparejo especial llamado rastro o rastrillo, igual que la vieira. Empieza a ser cultivada en batea.

FORMAS DE COMERCIALIZACION

Se comercializa fresca, congelada y en conserva.

PRINCIPALES LONJAS

Una de las principales lonjas es la de Cambados.

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

En empanada, o gratinadas al horno, es muy común cocinarlas. Pero si no queremos disfrazar su sabor, a la plancha unos minutos, es suficiente para probar este bocado tan exquisito.