El percebe alcanza en Puerto de Vega el precio más alto de su historia, 247 euros el kilo

El percebe de Puerto de Vega se está haciendo famoso por su calidad y su precio. En lonja acaba de batirse el récord histórico de precio del crustáceo en una subasta animada principalmente por la demanda de cara a las celebraciones de Navidad. La cotización alcanzó los 247 euros por kilo, una cifra que nadie había visto hasta el momento. Ayer la cotización fue ligeramente inferior, a 224 euros.

Los crustáceos fueron recogidos en una roca de la costa de Tapia de Casariego famosa por ser productora de los más grandes y sabrosos percebes del Occidente. El pasado miércoles esta roca superó en calidad sus anteriores marcas: «A Percebeira» puso en el mercado los mejores percebes jamás vendidos en la lonja de Puerto de Vega -según los expertos-, un manjar que alcanzó los 247 euros por kilo, que se quedaron escasos, ya que sólo se pudieron recoger dos kilos de esta excelente calidad.
La lonja de Puerto de Vega es el segundo distribuidor de percebe de España, y reparte en torno al 85 por ciento del que se mueve en Asturias. Los percebes son en estas fechas uno de los manjares más codiciados, demandados para entrar a formar parte de las cenas navideñas. Ayer en la lonja de Puerto de Vega se vendió un total de 1.260 kilos de este exquisito manjar, que cada año está más caro y más inaccesible.
El secretario de la Cofradía de Pescadores de Puerto de Vega, Marcelino Gión, explicó ayer en declaraciones a este periódico que los 247 euros pagados por el kilo de percebe en la lonja de Puerto de Vega suponen «un máximo histórico», que garantiza la buena calidad del producto.
Compra-venta
En estas fechas navideñas el percebe se vende en la rula de Puerto de Vega casi de manera constante entre las once de la mañana y las tres de la tarde. El proceso de la compra y venta no ha perdido ni un ápice de la esencia de los antiguos percebeiros y de las subastas de antaño. Los compradores revisan los crustáceos, que se van presentando sobre una banda metálica ubicada en el centro de la lonja, y entonces el marcador del precio empieza a bajar.

Cuando el comprador cree que la cifra del marcador se ajusta bien a la calidad del percebe presiona un botón del que dispone el mando a distancia que previamente se le ha dado en la lonja. Una vez presionado, se cierra la venta, y el percebe es vendido al precio marcado. Es una cuestión de destreza y de conocer y reconocer bien el producto. Hay que ser avispado.

La lonja de Puerto de Vega pone a la venta una media diaria de mil kilos de percebe durante la época. Es una cantidad importante, pero los percebeiros se quejan de que, aunque cuando se acerca la Navidad los precios se disparan, no siempre es así. «A veces los regalamos; por ejemplo, al inicio de la temporada».

Puerto de Vega se está haciendo famoso y va camino de vender el percebe más caro del mundo. Grande, carnoso y sabroso, ahora sólo queda saber a cuánto se venderá en el restaurante. Eso sí, el plato dista mucho de la promoción que ha hecho el Gobierno de Zapatero con el consumo de conejo en estas fiestas navideñas con el fin de hacer frente a la escalada de precios. Eso no ha gustado mucho a los percebeiros, pues de las ventas en Navidad dependen, en buena parte, sus ganancias.