La campaña de la centolla está lanzada. Ayer llegaron a las lonjas gallegas los primeros ejemplares tras el levantamiento de la veda, y aunque la cantidad recogida se mantiene respecto a la jornada inaugural del año anterior, en algunos puertos incluso con leves reducciones, los precios son calificados como "fantásticos" por la flota e incluso rozan los parámetros de las fiestas navideñas.
Un buen ejemplo de ello es lo ocurrido en el puerto de O Grove, uno de los más importantes de Galicia para este crustáceo y donde ayer también dieron comienzo las jornadas de exaltación del producto. En esta lonja subastaron más de 1.500 kilos de centollo -como en 2006- cuyo precio duplicó el de la campaña anterior, superando incluso los 23 euros por kilo en el primer "mío", el término que se emplea para definir la primera parada de subasta y que por tanto representa el precio máximo del día.
Esos 23 euros por kilo corresponden al centollo más cotizado, por lo general hembra, de tamaño considerable y buen peso. A veces puede marcarse el primer "mío" muy alto y pasar a venderse el producto restante bastante por debajo, pero eso no ocurrió ayer. Puede decirse que prácticamente toda la centolla descargada que pasó por lonja se vendió caro, de ahí que el segundo "mío" en la rula meca fuera de 22,50 euros el kilo y que las paradas de subasta restantes se realizaran en torno a los 20 euros, al menos en la vendeduría particular que regenta Ramón Álvarez.
Es un dato llamativo, pues el año pasado, en la jornada inaugural de la campaña de la centolla, ésta no pasó en O Grove de 12,50.
A los cerca de 1.500 kilos subastados ayer en la lonja grovense hay que sumar una cantidad semejante en Cambados, en este caso con un precio máximo de 18,30 euros, cuando el máximo hace un año fue de 12 el kilo.
En Ribeira también vendieron más de 1.000 kilos por encima de los 20 euros, y éstas importantes tarifas se repitieron en otras rulas de Galicia.
La conclusión que puede extraerse es que el centollo se cotiza al alza, que goza de una calidad más que aceptable y que el volumen de capturas podrá aumentar en próximas semanas. Ocurrirá, sobre todo, a medida que se acerque la Navidad, si deja de soplar viento del norte y si el agua se vuelve más turbia, pues es así como mejor "malla" o entra la centolla en los "miños", el arte de pesca empleada por la flota. Dicen los marineros más expertos que "cuando podrá determinarse de verdad si hay centolla o no y si afectó el furtivismo es dentro de un par de semanas".
Datos ficticios
Los datos en la apertura de una campaña como la de la centolla son siempre ficticios. Hay una gran cantidad de producto que llega a puerto y directamente se envía a domicilios, restaurantes, cetáreas y todo tipo de negocios, sin pasar antes por lonja. A esto se suma que algunos marineros recurren a la "picaresca" y en los días previos a la apertura capturan crustáceo que no sacan del agua y dejan en stock, comercializándolo una vez levantada la veda, en función de la evolución de los precios.
También hay armadores que no venden la centolla en su puerto base, sino que acuden a otras lonjas buscando el mejor precio. Si a esto se suma que hay rulas donde deben transcurrir varias jornadas antes de que sus resultados de venta sean oficiales, es fácil deducir que los datos de jornadas inaugurales son muy relativos.