El precio del kilo de percebes en los mercados supera los 300 euros

La Navidad es momento de excesos gastronómicos y de derroche, dos cualidades que se reflejan claramente en el marisco. El de mayor calidad alcanza precios de auténtico lujo, prohibitivos para la mayoría. La angula, casi imposible de encontrar, lidera el ránking, seguida del percebe y el camarón.

A más de trescientos euros por kilo se vendieron ayer los mejores percebes de la plaza de Lugo. El mismo producto, salvando las distancias, se encontraba por cincuenta en otros puestos. La oscilación también fue notable en los camarones, que se despacharon de 25 a 250 euros en la jornada de ayer. Las plazas de abastos volverán a abrir hoy durante todo el día, cuando los placeros esperan superar con mucho el volumen de ventas registrado ayer.Los consumidores más exquisitos buscan lo mejor y lo más exclusivo, algo que en lo que la angula es el súmmum. La cría de la anguila es casi imposible de conseguir y la poca que llega al mercado -normalmente por encargo- alcanza precios desorbitados. A mil euros se vendió esta semana en el mercado de Eusebio da Guarda. "Vendí trescientos gramos, que era toda la que conseguí de Ponteceso, pero no se encuentra", explica Álida García.
Los que sí se saltan y babean sobre los expositores de los puestos del mercado son los camarones, las nécoras, los percebes, las centollas, las vieiras y -aunque menos, por su escasez- las cigalas. Son las variedades más apreciadas de marisco para estas fechas. Tanto es así que hay quien no duda de soltar billetes amarillos y morados para conseguirlas. Mery Malvárez, de mariscos Aurora, mostraba de una caja de percebes de gran calibre. Están ya reservados y prefiere no concretar el precio, pero apunta que "en lonja se vendieron a 308 euros, más el IVA...". La vendedora considera que los precios de este año son similares a los del pasado.

Gangas de última hora > En otros puestos de venta de marisco aseguran que "los precios están tirados al lado de los del año pasado". Eso dice Álida García, que adelanta que en la jornada de hoy venderá "igual o más barato" que ayer. Y es que "si a las doce y media no acabamos la mercancía habrá que venderla, no la vamos a tirar", razona. En su local, ofrecía ayer centollas a 20 euros, nécoras y camarones a 25 y cigalas a 35. "Hay buen tiempo y cantidad y los precios están más bajos que en verano", asegura la placera.

No sólo los precios cambian de forma drástica de uno a otro puesto, sino también las calidades, los tamaños y la procedencia del marisco. Cuanto más fresco, grande y gallego, más caro. Pero la variedad de oferta deja margen a mercancía más asequible.

Ayer fue el primer domingo de las fiestas en que los mercados municipales abrieron al público, aunque no todos los puestos. Hoy el horario se prolonga hasta las ocho de la tarde, aunque muchos cerrarán en cuanto se acabe la mercancía o dejen de tener ventas. Los mercados volverán a abrir todo el día el próximo domingo, así como el día de Fin de Año.