La Xunta recuerda que no hay vieira viva a la venta en los mercados

Sanidade y Pesca dicen que sólo se puede comercializar sin vísceras ·· Alertan al consumidor de la importancia de comprar productos con plenas garantías.

Las consellerías de Sanidade y de Pesca han recordado a los consumidores gallegos la importancia de consumir moluscos perfectamente identificados para poder contar con las garantías necesarias de salubridad. Con esta recomendación, la Xunta de Galicia recuerda, además, que existen riesgos para la salud pública si se adquieren moluscos fuera de los establecimientos de venta al público, que son los que garantizan su calidad sanitaria. De ahí, la importancia, recuerdan ambos departamentos, "de consumir moluscos perfectamente identificados".

Las dos consellerías, dirigidas por María José Rubio y Carmen Gallego, respectivamente, están colaborando, desde hace tiempo, en la búsqueda de la seguridad de los moluscos que se ponen a disposición de los consumidores gallegos. En este sentido, consideran necesario informar que, en la actualidad, no existe posibilidad legal de que en el mercado estén a la venta vieiras vivas procedentes de las rías gallegas, ya que la extracción de estos moluscos, para venta sin eviscerar está prohibida por presencia de toxina.

La única vieira de origen gallego que se puede encontrar en el mercado es la vieira eviscerada (es decir, sin hepatopáncreas), presentada al consumidor final envasada y con la etiqueta correspondiente.

Legislación

Los departamentos de Sanidade y Pesca recuerdan que la legislación vigente en este momento en todo el territorio europeo prohibe la extracción de moluscos bivalvos de las zonas de producción cuando los niveles de biotoxinas que presentan son superiores a los límites fijados reglamentariamente.

En el caso de la vieira, se trata de un molusco bivalvo que acumula toxima ASP. A diferencia de otros bivalvos, requiere periodos largos de tiempo para su eliminación.

Estudios realizados concluyen que la mayor parte de la toxina se acumula en el hepatopáncreas, mientras que las concentraciones de toxina en el músculo son muy bajas, siempre y cuando los niveles totales no excedan de un límite determinado.

A partir de estas conclusiones, la normativa comunitaria se modificó, permitiendo la extracción de vieira con niveles de ASP superiores a los establecidos para otros moluscos, con la condición de que sea eviscerada antes de su comercialización para el consumo humano.
LOS DATOS

Cumplir exigencias

El incremento de compra de otras especies de moluscos bivalvos vivos en estas fechas navideñas, como la almeja, el berberecho o la ostra, hace que sea necesario recordar a los consumidores las exigencias con las que se deben comercializar estos productos, según las consellerías de Sanidade y Pesca.

Punto controlado

Los dos departamentos recuerdan, además, que todos los productos deben ser adquiridos en establecimientos de venta al público debidamente autorizados, como supermercados o pescaderías, entre otros. Además, se comprarán siempre vivos y en envases con etiquetas .