La dieta mediterránea, amenazada por el alto precio de la cesta de la compra

Las frutas y las verduras, así como el pescado, han experimentando contínuos incrementos de precio

Los artículos de primera necesidad vienen sufriendo continuas alzas de precios.
UNA DIETA EN PELIGRO
¿Qué se conoce como dieta mediterránea? Se trata del modo de alimentación basado en una serie de patrones nutricionales que comparten los países del mediterráneo (Albania, España, Italia, Grecia y Malta).

¿Cuáles son sus principales características? Fundamentalmente, el alto consumo de vegetales, el aceite de oliva como grasa principal y mayor ingesta de aves y pescados que de carnes rojas.

¿Qué beneficios reporta? Aunque en los países mediterráneos se consume más grasa que en Estados Unidos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es mucho menor. Las causas parecen estar en el mayor consumo de pescado azul, rico en omega 3; aceite de oliva, que reduce el nivel de colesterol en sangre; y el vino, que ingerido a diario, de forma moderada y en las comidas, es beneficioso por sus antocianos.
Los precios han de tener algún componente gaseoso más ligero que el aire, porque su tendencia natural es a subir. En Extremadura, ni las rebajas lograron contener el alza, que situó la tasa interanual del IPC en un 14,5% el pasado mes de febrero, una décima por encima de la media nacional. Así las cosas, el coste de la cesta de la compra supone todo un sacrificio para los extremeños, teniendo en cuenta los bajos niveles salariales.

El tema es delicado, especialmente cuando analizamos la subida en el último año de los productos básicos de la cesta de la compra. Esta tendencia es generalizada en la mayoría de los alimentos, pero se hace mucho más patente en muchos de los artículos que integran la afamada 'dieta mediterránea'.

Las tradicionales pautas alimenticias están cediendo terreno a pasos agigantados a otras modas importadas, más baratas pero también más perjudiciales para el organismo. Intentar ingerir habitualmente pescado azul (rico en ácidos grasos omega 3), fruta y verdura fresca (con micronutrientes que actúan como antioxidantes) se está convirtiendo en un lujo tan sólo al alcance de las clases privilegiadas.

Y es que el encarecimiento es impresionante. La leche, uno de los pilares fundamentales de nuestra cultura gastronómica, vale ahora algo más de un 25% que hace un año, un alza que ha afectado también a derivados lácteos de gran demanda como el yogur o el queso, que cuestan ahora un 9,82 y un 5,71% más.

No obstante, el último estudio de la organización de consumidores Facua, realizado el 6 de marzo, revela un precio medio de 0,85 euros y una subida media mensual del 0,1%, tras la bajada del 1,5% del mes anterior. Los análisis toman como referencia los precios de envases brik de 1 litro de leche entera (sin añadidos) en seis hipermercados y supermercados (Alcampo, Carrefour, Día, Hipercor, Lidl y Mercadona).

Salarios bajos

Los extremeños no pueden hacer muchos milagros con los sueldos que perciben. Según el último informe de coyuntura del Ministerio de Trabajo, el promedio de los salarios en la comunidad se sitúa en torno a los 1.800 euros, 400 por debajo de la media nacional. La hora efectiva de trabajo resulta a 14 euros, frente a los más de 17 de media.

Sin embargo, los costes de muchos de los productos de primera necesidad y sobre todo aquellos que forman parte de la dieta mediterránea, no sólo no han bajado, sino que han aumentado. Los precios del pescado, la fruta y la verdura fresca, que en algunos casos se ha encarecido un 15% en un solo año, reduce su consumo y amenaza el equilibrio nutricional. Los expertos dicen que la pérdida de las buenas costumbres gastronómicas viene de atrás y alertan de la mayor prevalencia de enfermedades asociadas al sobrepeso y al colesterol.

Porque comer bien, de forma saludable y siguiendo las pautas de la menciona 'dieta mediterránea' se ha convertido no sólo en una decisión personal sino que está relacionada, cada vez más, con la capacidad adquisitiva de particulares y familias. Y es que, a excepción del aceite de oliva, que se ha abaratado un 8,77%, las lechugas, que han bajado un 0,27%, o los tomates de ensalada, cuyo coste también ha disminuido en un 9,30%, todos los demás productos que entran en el mencionado régimen alimenticio se cotizan claramente al alza, sin excepción, en el último año.

Si analizamos las frutas, por ejemplo, las manzanas cuestan un 4,23% más; las naranjas, un 9,98%; las peras, un 6,24%, y los plátanos, un 11,58%. Fijémonos también en las verduras. A excepción de las lechugas y los tomates, todo apunta hacia arriba. Valga como ejemplo, las acelgas, que han subido un 9,83%. Y no digamos otros productos como la carne de ternera, que ha incrementado su coste en un 7,72% o los huevos, cuya subida ha alcanzado un 10,14%. Y el pescado, mejor ni mencionarlo.

Menos mal que tanto las patatas como el aceite de oliva, que en 2006 encabezaron los incrementos de precios, se abarataron el año pasado. El precio del aceite cayó en términos nominales el 18,6% y el de las patatas, el 3,4% según los últimos datos de Eurostat.

Tendencias

Según el análisis de Mercasa, durante los próximos días habrá pocos cambios en el mercado cárnico, en cuanto a precio se refiere. De esta manera, carne de vacuno, ovino, porcino y pollo, se mantienen estables. La única variable podría venir de la mano del conejo con algún ligero repunte. El sector casquería con su acostumbrada invariabilidad.

Respecto a los pescados, los más recomendables por su excelente relación calidad- precio son, especialmente, el salmón, la dorada, la lubina o la trucha, magníficas para preparar al horno, a la sal e incluso con algún aderezo. Otros que no debemos descartar para incluir en la lista de la compra son merlúcidos, gallos, boquerones, sardinas o palometas; variedad para todos los gustos, a precios muy atractivos. Repuntes en caballas y bacalao. En el apartado del marisco fresco las mejores ofertas las encontramos en berberechos, mejillones, chirlas, nécoras o centollos. Y en el producto congelado gambas, calamares, filete de merluza o cazón, los mejores.