La merluza y la nécora valen 9 euros más que en noviembre, pero el precio del lechazo se mantiene

Los que decidieron anteponer la salud del bolsillo a la bonanza del producto fresco acertaron de pleno. Los que prefieren, en cambio, llevar los productos directamente del mostrador a la cocina tendrán que resignarse a aflojar la cartera. Y es que los alimentos típicos en las mesas de los hogares palentinos en Navidad están experimentado un aumento de precio considerable, según se comprueba con un simple vistazo por la Plaza de Abastos.

Un ejemplo es la merluza, cuyo coste ha subido en un mes -desde el 24 de noviembre hasta el día de Nochebuena- el 54% y vale ahora 24,50 euros el kilo, casi 9 más que los 15,90 euros de noviembre. Pero no es el único entre los pescados que deja tiritando al cliente -y no por el hielo que le conserva en las pescaderías-. El rape ha subido en un mes más del 47%, y su coste ahora es de 32 euros el kilo, frente a los 21,70 euros del mes pasado. Y el besugo, que se ha agotado ya, ha estado estos días a 29 euros el kilo, más de doce por encima de su valor en noviembre.

«El precio del rape ha subido bastante porque se trabaja mucho en la hostelería. Y también ha subido la merluza, la de la calidad, no la que viene de Chile», apuntan desde Pescados Gonzalo, al tiempo que señalan cómo «se desmadra» ahora el precio de la nécora. No es broma. Este marisco vale estos días 25 euros el kilo, el 57,2% más que el mes pasado. «La gente busca la calidad en navidades, no quiere quedar mal con los familiares», afirman desde Pescados Gonzalo. Pero hay pequeñas 'alegrías' para los clientes que merodean por los mostradores: el bacalao ha bajado a 10,90 euros desde los 13,35 euros marcados en noviembre; la lubina pequeña se mantiene en los 19,90 euros de hace un mes, y las gambas y los langostinos están al mismo precio que en esas fechas. «Se trae del Caribe, de Venezuela, de Perú... Como se paga en dólares y está el euro más fuerte, se juega con ello», aseguran desde Pescados Gonzalo, que achacan los altos precios a los incrementos de los intermediarios y en los puertos. «Los barcos no entran en puerto la semana antes, esperan a la semana de Navidad y por eso sube el precio», señalan.

Si hay pescado y marisco que no sube estos días, otro tanto ocurre con el lechazo, el producto estrella en las mesas estos días. Quizá un euro más puede costar el kilo de esta preciada carne, en torno a los 13 euros, frente a los 11,90 del mes de noviembre. Y otro tanto ocurre con las chuletillas, ahora entorno a los 20 euros y sobre los 19 el mes pasado. «Desde los primeros días de septiembre hasta noviembre es más caro, porque la oveja no pare y hay pocos lechazos, en cambio ahora hay más», apuntan desde la carnicería Tina. Y lo corrobora el ex presidente de la Asociación de Comerciantes de la Plaza de Abastos, Goyo Matía.

«El lechazo subió en noviembre, se ha traído mucho de Francia y de Italia y por eso se mantiene ahora», señala Matía, quien hizo hincapié en la diferencia que existe entre ese lechazo y el de tipo churro. «Ese está a 15,9 euros el kilo limpio, es decir, sin cabeza y asadura. Pero cada vez hay menos ovejas y de aquí a dos o tres años va a ser un artículo de lujo», apostilla el ex presidente de la Asociación de Comerciantes de la Plaza de Abastos, quien incide en que en el precio del lechazo influye también las horas extraordinarias que se pagan a los matarifes estos meses.