Merluza y pescadilla son las piezas más demandadas en Valladolid

El pescado fresco puede ser el primer bien que comience a escasear en los supermercados. Ayer, con la mayoría de las pescaderías cerradas, todavía era pronto para comprobar las consecuencias que el paro puede tener en un sector que todos los años mueve más de 20 millones de kilos de producto en la provincia, de acuerdo con los datos de comercialización de Mercaolid. La situación en este sector es, si cabe, más complicada, puesto que a la huelga de los transportistas se une el frente abierto que mantienen los pescadores, que también han convocado paros en protesta, entre otras cuestiones, por la subida del gasóleo. «La pesca de bajura se ha sumado al paro y la de altura, cuando llega, no vuelve a salir», explica Javier Pastor, gerente de Mercaolid. Es el caso, por ejemplo, de los pesqueros que faenan en Gran Sol, uno de los grandes caladeros de las neveras vallisoletanas. De ahí procede buena parte del pescado que después se consume en la mesa de los hogares de la provincia. Esta doble circunstancia puede conllevar una drástica disminución de las pescadillas, la merluza o el gallo en los mostradores. Y estos son, precisamente, los pescados más consumidos por estas tierras.

De acuerdo con los datos recogidas en la memoria de actividad de Mercaolid, la merluza es el pescado más habitual en los menús vallisoletanos. En el 2006 se sirvieron 1.446.455 kilos de esta variedad, seguida de la pescadilla, el boquerón, la sardina y el atún. A mayor distancia se sitúa ya el salmón o el gallo. Respecto a los congelados, la estrella es el calamar (1.139.109 kilos en un año), seguido del pulpo (715.046 kilos). En el marisco fresco, la palma se la lleva el mejillón (813.589 kilos), seguido del pulpo (788.292) y ya, a larga distancia, el calamar (281.793 kilos) y la almeja (259.793).

La distribución de la carne no creará importantes quebraderos de cabeza durante la huelga -su procedencia está más cercana-, pero la fruta también puede comenzar a dejar cajas vacías en los mercados si la situación se prolonga en el tiempo. La naranja es la fruta más consumida en Valladolid, con la venta de más de 15,2 millones de kilos al año. Es casi el doble de los 8,5 millones de plátanos que se despachan anualmente, o los 6,6 millones de kilos de manzanas, según los datos de comercialización de Mercaolid. Los fruteros de los hogares de la provincia se llenan además con melocotones (4,5 millones de kilos), melones (4,3 millones) y peras y mandarinas (4,2 millones en ambos casos). El listado de las hortalizas lo encabezan los tomates, patatas y lechugas, seguidos de cebollas (3,8 millones de kilos), pimientos (tres millones) y zanahorias (2,3 millones).

¿Por qué es tan importante la labor de los transportistas en esta cadena? Pues porque la mayor parte de estos productos no llegan de Valladolid, ni siquiera de otras provincias de Castilla y León, sino que entran en Mercaolid procedentes de otras comunidades autónomas (e incluso países) y, en la práctica totalidad, a través de camiones. Por ejemplo, una de cada cuatro frutas procede de la Comunidad Valenciana, el 13% llega de Murcia, otro 13% de Canarias y el 12% de Cataluña. En el caso de los pescados frescos, Galicia (con el 27% del total) es el principal suministrador, seguido de Francia (9%), África (7%) y el País Vasco (también con el 7%).

Tranquilidad

Todos estos productos que llegan a Mercaolid son luego suministrados a los mercados y minoristas de Valladolid y de provincias limítrofes. Quizá la principal señal que la huelga ha dejado en este importante 'granero' es que algunos clientes habituales de Palencia decidieron ayer no hacer el viaje ante el temor de encontrarse las lonjas desabastecidas. Otros minoristas vallisoletanos asediaron de llamadas telefónicas la centralita del mercado central para confirmar que había género disponible. Así las cosas, las asociaciones de consumidores han hecho un llamamiento a la tranquilidad y desaconsejado que los ciudadanos hagan acopio de productos, «que no compren por comprar para luego tener que tirar lo no consumido».