Qué comemos en Navidad: triunfa el pavo de Marruecos, la langosta mauritana y el cordero francés

Qué comemos en Navidad: triunfa el pavo de Marruecos, la langosta mauritana y el cordero francés

Qué comemos en Navidad: triunfa el pavo de Marruecos, la langosta mauritana y el cordero francés
El cordero francés es más barato y se confunde con el nacional.

La Navidad se presenta llena de ostentosas cenas y comidas. Un año más, el marisco, las piezas de carne para asar y el turrón son los productos de alimentación más consumidos. De acuerdo con los datos aportados por la compañía Carrefour, la dorada, el rape y la merluza son los pescados más vendidos; y los gambones, langostinos, bogavantes y cigalas, el marisco más requerido. A esto hay que añadir el aumento de las ventas de cava, champaña, vino con denominación de origen y bebidas alcohólicas de mayor graduación, como el whisky.

Sin embargo, el consumidor no siempre es consciente de la procedencia del alimento que sirve en la mesa. Los supermercados afirman que la mayor parte de los productos típicamente navideños tienen su origen en España. Aunque no siempre resulta sencillo conocer de dónde proceden realmente. Por ejemplo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte que se vende como langosta gallega una especie que en realidad es mauritana, aunque, eso sí, criada en Galicia. El problema estriba en que se hace pasar por langosta europea, considerada la más sabrosa, una de origen africano.

No obstante, la OCU matiza que, a pesar de ello, la langosta fresca ofrecida como gallega sigue siendo la de mayor calidad del mercado. Para diferenciar una europea de una mauritana hay que fijarse en la cola: la europea es de color rojo intenso con puntos blancos simétricos, mientras que la africana es rosa teja y con el caparazón lleno de púas. En cuanto a la langosta congelada, la mayor parte procede de Cuba, que tiene fama de ser más insípida que la europea.

El bogavante que llegue a los hogares españoles también será americano, aunque, según la OCU, este detalle no aparece en el etiquetado. Y en cuanto al buey de mar, la mayoría del que se consume en España procede de las costas escocesas y francesas, aunque, en este caso, su calidad no es menor que los originarios del Mediterráneo.

El lechazo castellano frente al cordero francés

La carne tampoco se libra de la confusión. Los ganaderos de Burgos y Palencia denunciaron que hasta los mataderos de su provincia llegan miles de corderos procedentes de Francia para ser sacrificados y enviados al mercado como un producto castellano. José Manuel de las Heras, presidente de la Asociación de Agricultores de Burgos, calculó en 65.000 el número de animales franceses que entraban al año en la provincia, concentrándose muchos de ellos en época navideña. De las Heras señaló que hace dos años Castilla León puso en marcha una marca de garantía para el lechazo de la meseta, y que estos corderos procedentes de Francia se estarían beneficiando de esa etiqueta por el simple hecho de utilizar los mataderos castellano-leoneses.

El cordero francés resulta más barato y se acaba confundiendo con el nacional en las grandes superficies, pero su carne no es igual, ya que ha sufrido un gran viaje por carretera, con el estrés resultante que perjudica la calidad. De las Heras reconoció que, dada la ausencia de fronteras en la Unión Europea, es complicado detectar el fraude, pero exigió un mayor compromiso a las autoridades.

Una de las estrellas de la Navidad, el pavo, procede en muchas ocasiones de Marruecos. De hecho, el 42% de los pavos que llegó a Mercamadrid en noviembre (más de 14.000 Kg.), lo hicieron desde el país magrebí. Las estadísticas de Mercamadrid ofrecen más datos interesantes sobre la nacionalidad de los alimentos preferidos para estas fechas. Así, el 32% del besugo proviene de Portugal; el 72% de la merluza, de Chile; y el 89% de los langostinos, también de Portugal. Eso sí, casi el 95% de las gambas continúan llegando de Huelva.