Abadejo en salsa

INGREDIENTES

4 rodajas de abadejo
4 tomates
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
1 ramita de perejil
Harina
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco


PREPARACIÓN

Metemos los tomates al horno a fuego moderado.

Cortamos los dientes de ajo en láminas y picamos el perejil.

Sazonamos el pescado con sal, lo rebozamos en  harina, sacudiéndolo un poco para eliminar el exceso de harina.

Ponemos el aceite en una cazuela de barro, teniendo un poco de cuidado con la temperatura, el exceso de calor quemará el pescado. Doramos los
ajos y  cuando tomen color  echamos el abadejo y lo cocinamos por ambos  lados.

Espolvoreamos con el perejil picado y lo bañamos con el agua y el vino. Movemos la cazuela con las manos, para que  ligue la salsa.

Sacamos los tomates del horno, los ponemos entre las rodajas del abadejo, adornamos con el perejil, y después damos  un hervor a todo. Lo  servimos  en la misma cazuela.