Aguacate con gambas

INGREDIENTES

250 grs. de gambas peladas
4 aguacates maduros
1 manzana
5 ó 6 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta

 
PREPARACIÓN

Cocemos las gambas  durante 1 minuto en agua hirviendo con sal, refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que queden y reservamos.

Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa ayudándonos de  una cucharilla. No pueden quedar rotos, pues nos harán falta para rellenarlos.

Pelamos y troceamos  la manzana  junto con la carne de los  aguacates.

Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, y agregamos la carne de los aguacates y la manzana y las gambas cocidas y troceadas.

Rellenamos los aguacates con toda la mezcla  e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir.