Arroz con bogavante

para 4 personas
1 bogavante vivo de 1kg aproximadamente
300 gr. de arroz
aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de coñac
azafrán

PREPARACIÓN

Se calienta un chorro de aceite en una cazuela (preferiblemente de barro), entretanto cortamos el bogavante, la cabeza a la mitad y la cola en varios trozos, aprovechando todo su jugo. Se rehoga unos minutos y se reserva.

En el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento cortados finamente, cuando la cebolla tenga un color dorado se añade el tomate troceado y sin semillas. Cuando esté frito añadimos el chorrito de coñac para flamearlo.

Rehogamos el arroz en el sofrito y agregamos el caldo de pescado que debe estar caliente (doble medida que la de arroz), junto con las hebras de azafrán, el pimentón y el bogavante.

Dejamos cocer unos 10 minutos, lo retiramos para que repose unos cuantos minutos más.

Y a saborearlo!

Nota: Si preferimos un arroz más jugoso, sólo será necesario añadir un poco de caldo.