Arroz con marisco

INGREDIENTES

300 grs. de arroz
1 l. de caldo de pescado
1 cebolla
2 dientes de ajo
20 almejas
4 cigalas
12 gambas
3 calamares
1 limón
Aceite virgen extra
Sal
Azafrán en hebras
 

PREPARACIÓN

Picamos  la cebolla y los dientes de ajo finamente y lo ponemos a dorar en una cazuela (amplia y baja) en un poco de aceite. Cuando se dore, agregamos los calamares limpios y troceados. Rehogamos brevemente.

Vertemos  el caldo caliente, añadimos el arroz, unas hebras de azafrán y sazonamos. Se cuece a fuego fuerte, durante 10 minutos.

Introducimos  las almejas, las cigalas y las gambas peladas. Tapamos  y cocinamos durante 5 minutos más, a fuego medio.

Dejamos  reposar durante 4-5 minutos. Servimos  el arroz en el fondo de una fuente amplia y colocamos encima las cigalas. Espolvoreamos con perejil  picado y adornamos con un limón.