Arroz con pulpo

INGREDIENTES

400 gr. de arroz
1 pulpo
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 ramita de canela
1 1/2 l de caldo de pescado
1/2 taza de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida


PREPARACIÓN

Se pone una olla al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir se echa la hoja de laurel. Sumergimos el pulpo en el agua agarrándolo por la cabeza y lo retiramos (se hace para que no pele), así tres veces. Se cuece unos 40 minutos y lo cortamos en rodajas.

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos  la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporamos  los ajos picados, el pimiento picado, y  el tomate pelado y triturado. Rehogamos a fuego lento unos 10-15 minutos.

Añadimos el pulpo, sofreímos ligeramente e incorporamos el vino, y salpimentamos. Agregamos el arroz, el caldo (doble volumen de líquido que de arroz) y la canela. Tapamos la cazuela  y cocemos a fuego lento unos 20 minutos.

Servimos  inmediatamente para que el arroz no se pase.