INGREDIENTES8 vieiras medianas y sin concha
Un puñado de guisantes crudos
1 cebolla grande cortada fina
2 tomates maduros y triturados
2 ajos cortados finos
2 tazas de arroz de grano largo
60 cc de aceite de oliva virgen
Un poco de azafrán molido
4 tazas de caldo de pescado
PREPARACIÓNEn una paellera hacer un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y los tomates. Una vez listo añadimos las vieiras dándoles unas vueltas y lo dejamos unos cinco minutos.
Añadimos el arroz y a fuego fuerte lo removemos para que se dore un poco el arroz.
Agregamos el caldo caliente y cuando hierva la paellera, añadimos los guisantes y el azafrán.
Tenemos que estar pendientes de la paellera para que hierva por todos los sitios, para que así el arroz salga bien. Cuando lleve unos minutos hirviendo, probar de sal y rectificar si hace falta.
El arroz estará en su punto una vez que haya absorbido totalmente el agua, unos 20 minutos, procurando que no se pegue en el fondo.
Cuando esté listo separamos del fuego, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante 10 minutos.