INGREDIENTES8 tajadas de bacalao
4 dientes de ajo
1 guindilla
1 taza de aceite virgen
PREPARACIÓNDesalamos el bacalao 36-48 horas antes. Le quitamos las espinas y lo reservamos.
Es imprescindible una cazuela de barro. La ponemos al fuego con el aceite, echamos los ajos y la guindilla fileteados. Una vez dorados los retiramos.
Añadimos el bacalao con la piel hacia abajo, a fuego bajo y cuando empiecen a salir unas partículas de gelatina, movemos la cazuela constantemente de izquierda a derecha. Así se evita que la salsa se corte. El aspecto que debe tener es el de una mahonesa ligera.
Adornamos con los ajos y la guindilla que habíamos retirado y servimos caliente.