Caldeirada de pulpo

INGREDIENTES

1 pulpo
600 grs de patata enteras
1 cebolla
1 hoja de laurel

Ajada:

½ vaso de aceite
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
vinagre

PREPARACIÓN

Se pone una olla al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir se echa la cebolla entera y la hoja de laurel. Sumergimos el pulpo en el agua agarrándolo por la cabeza y lo retiramos (se hace para que no pele), así tres veces.

Cuando pasen 15 minutos se añaden las patatas enteras, y se deja cocer todo 25 minutos más y se reserva.

En una sartén doramos los ajos pelados y machacados en el aceite, la apartamos del fuego para que enfríe un poco y le añadimos el pimentón y un chorro de vinagre, sin dejar de remover.

Colocamos en una fuente las patatas y el pulpo cortado en rodajas y le agregamos la ajada por encima.