Ensalada de langosta

INGREDIENTES

2 langostas
2 tomates
1 cebolla
El zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Pimienta recién molida
Sal


PREPARACIÓN

Cocemos  las langostas en agua abundante  con sal unos 20 minutos desde que comience a hervir el agua. Si están vivas las metemos con el agua fría y si están muertas cuando el agua esté hirviendo. Las retiramos y dejamos que enfríen.

Picamos  la cebolla y los tomates (sin piel y sin semillas) todo muy  menudito, y los mezclamos. Le añadimos el zumo de limón, 5 cucharadas de aceite y 1 de vinagre y removemos bien.

Pelamos las langostas y las cortamos  en rodajas. Vertemos sobre ellas la mezcla anterior, dejándolas macerar para que cojan sabor.

Servimos acompañándola de una lechuga cortada en juliana.