Fideuá de marisco

INGREDIENTES

500 gr. de fideo hueco
500 gr. de rape
500 gr. de cigalas
500 gr. de gambas
12 mejillones
12 almejas
2 litros de caldo de pescado
3 tomates picados y sin piel
2 dientes de ajo picados
Azafrán en hebras
1 cucharada de pimentón picante
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una paellera calentamos el aceite y sofreímos las gambas y las cigalas. Las retiramos y reservamos.

A continuación rehogamos el rape, los dientes de ajo y el tomate. Añadimos también el pimentón y el azafrán.

Incorporamos el caldo de pescado y cuando hierva agregamos los fideos distribuyéndolos bien por toda la paellera. Salamos y colocamos las almejas. Cocinamos 12 minutos.

Metemos las gambas y las almejas e introducimos la paellera 5 minutos en el horno. Al finalizar la decoramos con los mejillones cocidos al vapor y la dejamos reposar unos minutos.