INGREDIENTES1 kg. de mejillones
1 hoja de laurel
2 huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta negra recién molida
Para la bechamel:
60 grs. de harina de trigo
60 grs. de mantequilla
250 cc. de leche
Sal
Nuez moscada
PREPARACIÓNLimpiamos bien los mejillones con agua arrancándoles las barbas. Los ponemos en una cazuela con un poco de agua, (sólo que cubra el fondo), la hoja de laurel y la sal, los tapamos y cocinamos a fuego lento esperando a que abran, desechamos los que no lo hagan. Colamos el caldo y esperamos a que enfríen. Separamos las conchas (y se reservan) de la carne y la picamos.
En una sartén echamos la mantequilla y cuando esté fundida le añadimos la harina, hasta que coja un color dorado. Añadimos poco a poco la leche y un chorrito de caldo, sin dejar de remover. Cuando la bechamel esté en su punto, echamos los mejillones picados y mezclamos bien.
Rellenamos las conchas con la mezcla anterior, y esperamos a que enfríen. Se pasan por harina, huevo y pan rallado, y se fríen en aceite abundante y muy caliente. Primero por el lado del relleno. Se sirven bien calentitos.