Merluza a la vasca

INGREDIENTES

4 rodajas de merluza
1 /4 kg. de almejas
4 espárragos
150 grs. de guisantes
4 dientes de ajo
Una ramita de perejil
1 huevo duro
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
Sal

 
PREPARACIÓN

En una cazuela de barro (a ser posible) se fríen lentamente los dientes de ajo en un chorro de aceite, cuando estén fritos los sacamos.

Echamos en el mismo aceite  la merluza y la cocinamos  a fuego lento unos minutos. Le añadimos el vino blanco, el perejil picado,  las almejas, los guisantes y el agua. Tenemos que mover de vez en cuando la cazuela.

A los diez minutos damos la vuelta a la merluza y la dejamos cocinar unos 5-7 minutos más.

Adornamos con los espárragos y el huevo duro cortado en rodajas y servimos en la misma cazuela.