INGREDIENTES4 rodajas o lomos de merluza
1/4 kilo de almejas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
Unas ramitas de perejil picado
Harina
Sal
PREPARACIÓNLavamos bien las almejas, frotándolas entre sí, para que suelten la suciedad, que pudieran tener en las conchas. Luego se dejan al menos 1 hora en un recipiente con bastante sal, para que suelten la arena que pudieran tener en su interior.
Picamos los ajos muy finos y los doramos en una cazuela de barro (a ser posible) con aceite.
Mientras, rebozamos ligeramente con harina la merluza, y las freímos en el aceite por ambos lados, cuando terminen de hacerse se añaden las almejas.
Se tapa unos instantes la cazuela.
Añadimos el perejil y se movemos la cazuela, de forma ligera pero constante, durante unos minutos.
Luego se vuelve a colocar la tapa y se retira del fuego para mantenerlo en reposo unos minutos antes de servir.