INGREDIENTES1 o 2 pargos
Sal gruesa
PREPARACIÓNLo primero que hay que tener en cuenta para cocinar los pargos a la sal es no descamarlos, quitándole las vísceras por la cabeza. Así evitamos que se sequen.
Humedecemos un poco la sal y cubrimos el fondo con una poca. Colocamos los pargos encima, y tapamos con otra capa de sal, cubriéndolos totalmente.
Horneamos 20 minutos a 180 grados aproximadamente. Es importante en cuanto la retiremos del horno quitarle la sal, para evitar que el pescado se seque y quede demasiado salado.
Se sirven los lomos limpios acompañándolos de una salsa tártara o simplemente rociándolos con aceite de oliva o unas gotas de limón y unas verduras a la plancha.