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Pargo al horno

INGREDIENTES

1 pargo
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Pan rayado
1 limón
Sal
Vino blanco o agua


PREPARACIÓN

Se limpia y escama el pescado. En un mortero se machacan el ajo, el perejil y un poco de sal, y una vez machacado se añade un poco de aceite. Se adoba el pargo con esta mezcla.

En una fuente se hace una cama con la cebolla cortada en aros y los tomates cortados en rodajas. Se coloca el pargo encima de esta base. Le hacemos unos cortes en el lomo y le colocamos unos gajos de limón. Hacemos una salsa con un chorro de aceite, el zumo de medio limón y un poco de vino y rociamos el pargo. Espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Metemos el pargo en el horno a unos 200º, calentado previamente. A media cocción se saca y se baña con la salsa que fue formándose, añadiendo un poco de agua si fuese necesario. Lo introducimos de nuevo hasta que acabe de hacerse.

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