Pulpo á feira

INGREDIENTES

1 pulpo grande
1 hoja de laurel
Sal gruesa
Pimentón dulce y picante
Aceite de oliva virgen extra

 
PREPARACIÓN

Se pone una olla al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir se echa la hoja de laurel. Sumergimos el pulpo en el agua agarrándolo por la cabeza y lo retiramos (se hace para que no pele), así tres veces. Se cuece unos 40 minutos.

Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo colocamos en una fuente. Lo sazonamos con sal gorda y pimentón y rociamos un buen chorro de aceite de oliva.

Es habitual servirlo en platos de madera, y sustituir los tenedores por palillos.

Consejo: Se puede acompañar de unas patatas, cocidas en el agua de del pulpo.