Pulpo a la gallega

INGREDIENTES

1 pulpo grande
4 patatas medianas
1 hoja de laurel
Sal gruesa
Pimentón dulce y picante
Aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN

Se pone una olla al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir se echa la hoja de laurel. Sumergimos el pulpo en el agua agarrándolo por la cabeza y lo retiramos (se hace para que no pele), así tres veces. Cuando pasen 15 minutos se añaden las patatas enteras, y se deja cocer todo 5 minutos más.

Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo colocamos en una fuente, junto a las patatas. Lo sazonamos con sal gorda y pimentón y rociamos un buen chorro de aceite de oliva.

Es habitual servirlo en platos de madera, y sustituir los tenedores por palillos.