Pulpo a la vinagreta

INGREDIENTES

1 pulpo de 1kg
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal


PREPARACIÓN

Se pone una olla al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir se echa la hoja de laurel. Sumergimos el pulpo en el agua agarrándolo por la cabeza y lo retiramos (se hace para que no pele), así tres veces. Se cuece unos 40 minutos y lo troceamos.

Hacemos un picadillo con todas las verduras y añadimos una parte de aceite de oliva por  tres  de vinagre. Sazonamos.

Echamos la vinagreta por encima del pulpo y servimos bien frío.