Pulpo con almejas

INGREDIENTES

1 pulpo
1/4 kilo de almejas
4 patatas medianas
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Pimentón dulce y picante

 
PREPARACIÓN

Lavamos bien las almejas, frotándolas entre sí, para que suelten la suciedad, que pudieran tener en las conchas. Luego se dejan al menos 1 hora en un recipiente con bastante sal, para que suelten la arena que pudieran tener en su interior.

Se pone una olla al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir se echa la cebolla entera y la hoja de laurel. Sumergimos el pulpo en el agua agarrándolo por la cabeza y lo retiramos (se hace para que no pele), así tres veces.

Cuando pasen 15 minutos se añaden las patatas enteras, y se deja cocer todo 25 minutos más y se reserva.

Cocer las almejas abriéndolas al vapor en una olla con un poco de agua y una hoja de laurel, reservar junto con el agua de su cocción.

En una sartén con un chorro de aceite sofreír unos dientes de ajo en láminas y un poco de perejil. Cuando esté en su punto añadirle un chorro del agua de la cocción de las almejas, un chorro del agua de la cocción del pulpo y un poco de pimentón. Dar un hervor y bañar con la salsa el pulpo y las  almejas (todo bien caliente)... los cuales habremos dispuesto previamente en una fuente sobre la base de patatas cocidas en rodajas por debajo.