Salpicón de langosta

INGREDIENTES

1 langosta
2 huevos cocidos
1cebolla
2 tomates
1 ramita de perejil
Aceite
Vinagre
Sal
 

PREPARACIÓN

Cocemos  la  langosta en agua abundante  con sal unos 20 minutos desde que comience a hervir el agua. Si está viva la metemos con el agua fría y si  están muertas cuando el agua esté hirviendo. La retiramos y dejamos que enfríe.

Picamos la cebolla muy fina; pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los troceamos. Igualmente picamos muy fino el perejil. Reservamos todo.

Desmenuzamos la cabeza y las patas de la langosta. Quitamos la carne del caparazón y la troceamos. Picamos los huevos.

Mezclamos todo en una fuente. Sazonamos y rociamos con aceite y vinagre.