INGREDIENTES500 g de mejillones
4 cigalas
16 gambas
150 g de lomos de cabracho
Para la vinagreta: 1 huevo
2 tomates
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 ramita de perejil
40 ml. de vinagre
120 ml. de aceite de oliva
1 pizca de sal
PREPARACIÓNCuece el huevo durante 10 minutos, refresca con agua fría, pela y pica. Limpia las verduras y córtalas en dados pequeños. Pica el perejil y mézclalo en un cuenco con los ingredientes anteriores.
Añade el vinagre, la sal y el aceite removiendo sin parar. Reserva 20 minutos en el frigorífico.
Limpia los mejillones, cuece al vapor y retira las conchas.
Cuece el marisco en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, escurre y refresca con agua muy fría.
Cuece el cabracho. Mezcla en un recipiente amplio el marisco, el cabracho y la vinagreta. ¡Y a servir!