Salsa de vieira

INGREDIENTES

para 4 personas
8 vieiras
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo laminados
1 zanahoria rallada
1 loncha de jamón serrano de 1cm grosor
Aceite de oliva virgen
½ vaso de vino
1 cucharadita de pimentón dulce
Pan rallado
Sal


PREPARACIÓN

En una sartén ponemos a dorar lentamente las cebollas, los dientes de ajo y la zanahoria en aceite de oliva. En cuanto comience a coger color echamos el vaso de vino, el pimentón y un poco de sal. Lo dejamos al fuego unos 20 minutos más.

Mientras enfría abrimos y limpiamos las vieiras reservando la carne y el coral en las mismas conchas. Cortamos el jamón en taquitos muy pequeños.

Cubrimos las vieiras con el refrito intentando repartirlo bien. Añadimos los taquitos de jamón y espolvoreamos un poco de pan rallado por encima.

Introducimos las vieiras en el horno en una bandeja a temperatura media durante 12-15 minutos, y las servimos.