Sopa de pescado

INGREDIENTES

100 g de rape limpio
100 g de merluza o pescadilla limpia
8 gambas
1 huevo cocido
Pan frito

Para el caldo:
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 cabeza de rape
250 gr. de mejillones
Agua
Sal

Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 tomate pelado y triturado
Aceite


PREPARACIÓN

Preparamos el cado. En una olla ponemos la verdura, los mejillones y la cabeza de rape en trozos, añadimos aproximadamente 2 litros de agua y salamos. La dejamos hervir a fuego lento hasta que reduzca casi a la mitad, espumando de vez en cuando. Cuando esté listo se cuela y se reserva.

Para la salsa picamos muy fina la cebolla y la rehogamos con los dientes de ajo en aceite. Cuando esté dorada añadimos la harina, mezclamos bien  e inmediatamente echamos el tomate, por último incorporamos el caldo y dejamos que se cocine unos minutos.

Agregamos el pescado troceado, las gambas y el huevo picado. Lo dejamos al fuego unos 5 minutos rectificándolo de sal si fuera necesario. La servimos acompañándola de pan frito.


Consejo: Cuando preparemos el caldo, podemos retirar algunos mejillones cuando estén abiertos y añadirlos al final.